“采茶得用雙手采摘，速度才能快，必須采芽尖，眼睛要尖，才能做到不采到老葉子……”這幾天，天剛蒙蒙亮，在家過(guò)寒假的納溪區(qū)護(hù)國(guó)小學(xué)學(xué)生，12歲的女孩楊雅玲都會(huì)身背竹簍，走到瀘州市納溪區(qū)護(hù)國(guó)鎮(zhèn)梅嶺村特早茶基地里，沐浴著剛剛透出的晨曦，開(kāi)啟一天的采茶生活。
納溪春茶采摘忙。馬光焱攝。不同于臨時(shí)幫忙的楊雅玲，多數(shù)采茶工從2月初就開(kāi)始采茶。在特早茶基地里，隨處可見(jiàn)腰間、背上攜著竹簍的采茶工三五成群，正忙碌在一列列翠綠與墨綠融合交匯的茶園小道間。
因獨(dú)特的自然氣候條件，瀘州納溪的春茶比江浙地區(qū)早1個(gè)月以上，比川西北茶區(qū)早7-10天。2月上中旬即可開(kāi)園在納溪采摘新茶，屬四川最早。2012年，納溪被中國(guó)茶葉流通協(xié)會(huì)命名為“中國(guó)特早茶之鄉(xiāng)”，去年9月，“納溪特早茶”成為首批中國(guó)-歐盟互認(rèn)地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品之一。
近日，記者前往納溪區(qū)護(hù)國(guó)鎮(zhèn)梅嶺村特早茶基地，一起來(lái)看看今年納溪的特早茶有啥新面貌？
看價(jià)格
單芽身價(jià)飛速“上漲”
“今年2月6日，就采了第一批烏牛早單芽，整個(gè)茶葉采摘周期將持續(xù)至國(guó)慶節(jié)前后。每年立春時(shí)，是納溪特早茶采摘的最佳時(shí)期，那時(shí)候的茶葉最值錢(qián)?！痹诩{溪區(qū)護(hù)國(guó)鎮(zhèn)梅嶺村特早茶基地，瀘州浩波茶葉種植家庭農(nóng)場(chǎng)的農(nóng)場(chǎng)主楊啟再表示，由于納溪早茶成熟時(shí)間相較其它地區(qū)都要早很多天，而那時(shí)茶葉剛長(zhǎng)出單芽，單芽的市場(chǎng)價(jià)往往比一芽一葉和一芽?jī)扇~的價(jià)值高。
單芽和一芽一葉、一芽?jī)扇~的價(jià)格相差多少？楊啟再以烏牛早茶舉例：“烏牛早茶的單芽今年市場(chǎng)價(jià)格，品相好點(diǎn)的，每斤能賣到80元，而一芽一葉甚至一芽二葉的烏牛早茶，市場(chǎng)價(jià)格大概在20元至30元/斤。”
瀘州市納溪區(qū)護(hù)國(guó)鎮(zhèn)梅嶺村的特早茶基地里，采茶工穿梭在茶園里采茶。 周夢(mèng)穎攝四川省茶葉行業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)李愛(ài)明也透露，目前單芽收購(gòu)價(jià)在75到150元/斤浮動(dòng)。
今年，楊啟再還有新的打算。1月12日， 楊啟再?gòu)恼憬貐^(qū)引進(jìn)“白牛早”——從烏牛早中變異而來(lái)的優(yōu)質(zhì)白化茶，打算用140畝在納溪試點(diǎn)?！斑@種茶氨基酸含量高，現(xiàn)在鮮葉400元至500元一斤，干茶的市場(chǎng)價(jià)格能賣到每斤2000元，就等著3月施肥了?！?/p>
近年來(lái)，楊啟再已陸續(xù)在梅嶺村種下700畝茶園，包括230畝烏牛早、300畝福選9號(hào)、30畝平陽(yáng)特早、140畝白化茶。
看產(chǎn)量
受天氣和季節(jié)因素影響，單芽減產(chǎn)，但全年茶業(yè)產(chǎn)量有望上漲
“從2月初開(kāi)采到現(xiàn)在，茶園都沒(méi)下雨，葉子長(zhǎng)得快，我們這半個(gè)月收的單芽，和去年相比降了近3成產(chǎn)量?！?楊啟再透露。瀘州市納溪區(qū)大渡口鎮(zhèn)鳳凰湖村種植大戶仲吉林也表示，截至目前，單芽產(chǎn)量有所下降。
瀘州市納溪區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局茶葉站站長(zhǎng)周光榮分析，納溪單芽產(chǎn)量下降和“天公不作美”有關(guān)?！笆芴鞖夂图竟?jié)因素雙重影響，納溪區(qū)連續(xù)20多天沒(méi)下雨，氣溫比去年同期高，地下水分不足，茶葉長(zhǎng)勢(shì)特別快，單芽茶原料產(chǎn)量減少；像納溪區(qū)護(hù)國(guó)鎮(zhèn)這邊，第一批春茶開(kāi)采時(shí)間‘撞’上春節(jié)頭幾天，采摘工回家過(guò)年，茶葉卻不等人，等到初三、初四再去采，一些單芽都長(zhǎng)葉子了?！?/p>
寒假期間，納溪護(hù)國(guó)小學(xué)學(xué)生楊雅玲幫著媽媽采茶。蔡惠蘭攝。
周光榮話鋒一轉(zhuǎn)：”雖然單芽產(chǎn)量減少，但茶葉總量不會(huì)變少，像一芽二葉、一芽三葉的茶葉產(chǎn)量預(yù)計(jì)會(huì)增加，但增長(zhǎng)多少，也要看天氣。“他表示，截至今年2月，納溪建成現(xiàn)代茶葉標(biāo)準(zhǔn)化基地31.5萬(wàn)畝，同比增長(zhǎng)3000畝；茶葉年總產(chǎn)量2.25萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)2000噸。
為提高全年茶葉產(chǎn)量，楊啟再的茶園采用雙行錯(cuò)窩密植矮化種植模式種植，一改過(guò)去粗放式管理，現(xiàn)如今，不僅人工采摘快捷便利，在茶葉長(zhǎng)到7公分高時(shí)，還可以用機(jī)器采摘，增加了產(chǎn)量，節(jié)省了人力，降低了成本。“以前每位采茶工一天最多可以采7-8斤鮮茶葉，最多不超過(guò)10斤。改變種植方式后，更便于日常除草、施肥、病蟲(chóng)害防治等，采摘工也更好采?！?/p>
在楊啟再的家里，擺放著20余臺(tái)從浙江引進(jìn)的新能源單人采茶機(jī)，體重僅3斤3兩。“這個(gè)機(jī)器配的鋰電池，半度電能用一天，一個(gè)人一天能采上千斤。”
瀘州市納溪區(qū)護(hù)國(guó)鎮(zhèn)梅嶺村的特早茶基地里，采茶工在采茶。 魏馮攝。小科普
董事長(zhǎng)教你泡綠茶：二三泡是精華 茶水比控制在1：50
一杯杯香氣淳樸的納溪特早茶，不僅需要好的采茶能手、炒茶工的工匠精神，還需要泡茶技巧，才能將一杯好茶完美呈現(xiàn)。
在鳳嶺茶業(yè)的聽(tīng)茗閣，四川鳳嶺茶業(yè)有限責(zé)任公司董事長(zhǎng)周世慶傳授小妙招。他表示，泡茶需要一定的技巧和撐握泡茶水溫的火候。以綠茶為例，綠茶屬于不發(fā)酵茶，最講究口感鮮嫩，需要現(xiàn)喝現(xiàn)泡。泡茶水溫不能超過(guò)85℃，溫度過(guò)高或浸泡時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，其中的茶多酚等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)將遭到破壞，芳香也會(huì)消失。
周世慶說(shuō)，一般來(lái)說(shuō)，綠茶的精華在第二泡和第三泡上，經(jīng)過(guò)四五泡之后，味道就有些寡淡了，茶水最好比例控制在1：50。（四川在線記者 魏馮 瀘州觀察 周夢(mèng)穎 蔡惠蘭）
【原標(biāo)題】春天觀“茶”室⑦｜中國(guó)特早茶之鄉(xiāng)納溪：?jiǎn)窝繚q 采摘忙 全年茶葉產(chǎn)量有望上漲
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